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食材$ m6 r9 X2 H# E5 _" f
蛋白
0 w4 @4 G1 p6 S+ e8 X% c+ @* H1個- W1 E% }2 ], x% T- X* }; l2 V
砂糖
+ q+ F* b9 U1 z3 O" {( i35g
7 o0 P6 Q x' b; K- g4 H" p杏仁粉
& n4 s- T0 c3 F45g
% E) a' C! u1 [% U" z$ g" Y6 q5 N糖粉
% U! g, o; T& p3 a0 @! | A$ s' O8 L$ L62g
" V+ A" s* V7 j4 O* e6 M9 Z草莓粉+ j' j7 F" X9 A( q v! M; v6 Q
5g
0 p/ H& w4 Z$ `水8 R9 J' u! t. x6 L* J8 H
1小匙 r/ W% G) r5 O4 i2 o" I
內餡9 z7 u4 h; V" G8 K) O% d) R
無鹽奶油
3 n5 y8 `" ~) a/ \; P$ l60g. _" @0 q, P1 s1 e- P: ~* W) h
練乳" }; m. r* H8 L% O/ K: z
20g
+ L/ Q6 Q9 o- Q& a' g材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
( j7 F* [! e p8 O材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
: Z4 Y& y$ d' Z將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
# v% Z4 v! a2 O$ q( P) a將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘/ F1 |7 f% L, f( t3 L8 d
➕草莓水" x+ b9 ^9 l% q. J0 R5 {
➕草莓水
/ `( A8 {: b. v! J! D➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋3 q5 T# P3 O* j+ A9 q: ]! F
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋/ W6 F- E* b+ ?' p: S+ [5 N$ p
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉0 z l, y- ]8 `- i
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
7 |+ j2 P! M I# m- ^- V( q將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
8 _' F) A& R4 T: G6 T) X) v將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可9 i# j }6 |" |! y1 ?( T
by Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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