紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
creamcheese 乳酪
500g
7 D9 n6 ~2 M- Y9 e& U. w( Asuger 細砂糖
120g
whole egg 全蛋
( m! R( m" U1 z8 X1 O3顆
) u* C( q, X! f& Oegg yolk 蛋黃
1顆
sour cream 酸奶油
# b  Q- v3 L! X* N3 x100g
' g$ j2 Q" T! `cake flour 低筋麵粉
10g
vanilla 香草精
6 B, g4 L: s& l; I# j3 n: S1/4t
! }3 T4 z6 e" S+ R' N7 E' d: m分組2
- w/ ~: E' U3 Icracker 消化餅
" b9 \" z* Y3 B" b* E7 z100g
7 \/ i/ d6 d% p1 k  K; jbutter 軟化奶油
) z3 K4 E3 |" g' Y* g50g
0 Y$ G  C: t; i6 Z

(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
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' h9 |/ L6 q" X1 R將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。
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(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。

請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
PS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。
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3 L/ P# Q" e0 V; q倒入烤模中，輕輕敲幾下。
9 ]( Q3 E$ I. E; z入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。



放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。

% r6 R9 R; a9 I: F6 Z0 @預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。

取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。
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