紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
; v: W# K# S( q% j6 m$ s4 X& qcreamcheese 乳酪
500g
7 R' [& o0 M/ e* a: |; A  m, Tsuger 細砂糖
120g
: ~0 d$ C* D2 |5 d. rwhole egg 全蛋
3顆
egg yolk 蛋黃
/ Q9 D# T& {7 h# z1顆
sour cream 酸奶油
100g
cake flour 低筋麵粉
& ?0 Y* n* U; _" M1 J# k& d10g
6 \4 w7 e! L) F5 xvanilla 香草精
# R4 {  F7 G: ]0 w9 d1/4t
分組2
cracker 消化餅
; {  u5 g1 T* c3 y100g
butter 軟化奶油
50g
* T# P' Q7 e# \& e+ T4 _- F9 g

(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
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. u/ r8 i& Z* L0 y7 y, W將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。

& Z! ^0 j' ]# W(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。

5 _  D1 ?& W- Y' L請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
PS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。
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, W6 C* j7 l+ H& R+ T6 F倒入烤模中，輕輕敲幾下。
入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。
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2 Y( @$ S0 {' m. H9 x
放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
1 S2 j# V* W! U
; |! K; S& m' f預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。
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取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。

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