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烹制方法:; @' D7 a) {6 P
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材料:牛肉(2两)、鸡蛋(1只)、米(2两)% N* L3 {$ X5 E' n& P* q6 Q P
配料:姜米、葱花/ \" Z7 B V/ D* @! z
调料:鲁花5S压榨一级花生油、盐、糖、生粉、老抽、鲁花自然鲜酱香酱油, z+ w5 J, C0 v& _* \/ y2 Z
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1 米粒用清水浸泡一小时,沥干待用。
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7 u$ K, T' f0 O/ a4 `+ ?( y6 L2 |2 将牛肉沿顺纹开条(大块牛肉一开二),横纹切片(切成小片)。刀法不能错,否则牛肉会又老又硬。
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/ r& ?- l, W& q2 z" b7 N3 用糖、生抽加少许水调成酱汁,倒入牛肉里面,用手将其拌至起胶。再次添入少许水,然后再充分拌至起胶(此步骤重复三次)。2 s0 d0 ]; R/ ~0 }2 Z* x
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4 牛肉下锅前,再下少许生粉,以及老抽捞匀。
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+ ^( T ?; m A, o5 米用少许鲁花5S压榨一级花生油拌匀,倒入1.2倍的水量(没过米粒少许就好),倒入瓦煲里开煮。米饭的水开大火煮滚,小心看好火候,直至水分烧干。
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& _6 A; e' I+ m4 \( r# L/ ]6 揭开煲盖,将牛肉铺平在饭面上,打入窝蛋一只。5 N: @/ y* \4 i' B
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9 p* Z7 t* Q# V7 迅速在牛肉上淋少许生油,撒上葱花,盖上盖子继续将饭和肉焖熟。这个时间不会太久,一定要小心看好火候。牛肉熟后,煲仔饭即可离火。饭煲盖不要急着揭开,焖五分钟后再淋上少许鲁花自然鲜
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