西湖牛肉羹[10P]

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标签： 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
' Q! G4 \) c9 H4 m& I: b) T4 K; b主料

• 牛肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
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' T3 T; s: c9 r+ h7 J3 ]调料

• 香菜 (适量)
• 姜 (适量)
• 水淀粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 料酒 (适量)
• 鸡精 (适量)
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' e1 E# h8 [3 S+ R! ^8 W4 R. L厨具
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• 炒锅
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• 1
  
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  准备材料。
• 2
  
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  香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
• 3
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  牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
• 4
  
  
  锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
• 5
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  0 G8 s. ~/ R# Z水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
• 6
  
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  倒入水淀粉勾芡。
• 7
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  再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
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  撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
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