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1 材料:# h- _: d: M* D1 \5 J' @% F6 n
河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量$ y; ]! U" O* ~0 O& H( O
2 做法:
1 u+ B. B" L w. y* |( U5 L 1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!
% B5 q) F4 q9 j, V, k. `. N红烧河鲫鱼, J( y4 n1 Z! ]) D b
2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
0 X. n7 M, c' G3 D2 h, {% a3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。
. E. @3 K/ L/ {6 `; u4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
5 Q' v7 x4 X& H. W: l) J# f9 N0 V& L; g3 小诀窍:; J A$ T' {; @6 w- H9 _" I
以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅,后来终于明白了,一定要在把锅空烧热,然后先到少许的油,旋转锅,让油全部都浸在锅上,在到更多的油,这样炸出来的鱼,就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了
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