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瑪芬烤模* l8 [( {, Y& e$ V! H2 Q3 B
1個
* }2 W) V3 b- c) C0 e瑪芬紙模+ D2 _7 o5 Z" _- [, P# x0 z3 C
6個. u4 T+ D7 G. p! o# O8 F" U$ I
藍莓8 `0 X L* V/ P; K6 Q. B$ Q
100克" t4 |/ V1 ` s$ `6 ^. H
瑪芬糊
. H2 L' ~! M+ Y$ p) H全蛋
9 N7 c, f! ]0 M' o$ I2 L3 n1顆
) P, @, _0 w; P: t牛奶
]0 D) E. M5 u) x110克3 U: P' ]" D5 b8 r" z1 m
無鹽奶油或液態無味油( \! a/ o1 ?# Q% J# \5 u
50克; l# C; B$ U X% [0 s |
棕櫚糖或砂糖2 f* E* m2 F$ A; ] Z
50克
/ t$ Q& P S; N低筋麵粉0 s1 G$ p1 B5 j2 o% d; d( L, c
200克
& `# O; _4 P; j! m* m無鋁泡打粉4 T% c' j. a r7 G& S3 W" z
8克
. p. x" t/ B F9 l( F4 B香草精
. B% J: a* c# @7 Z) i# J1茶匙. l) r! |$ J. j+ n
酥粒* Q+ x5 d* G5 {
無鹽奶油1 B; t% w% v3 A) O& ?1 i
20克2 I2 c- G* g) }5 ^& o) m
棕櫚糖或砂糖# t: \& T6 L) ]* L" a r8 M7 J
15克& |! p0 Q8 o+ n/ @. L' M
低筋麵粉
; S) i9 F0 o1 q7 u30克$ W9 j& I8 n( ~$ p' u. @
" W3 w( c7 t7 c* @1 p
( a8 g/ i O c4 ~- n. ~! a1 X' G小盆裡放入酥粒的食材，拌勻後用手讓奶油都裹上粉成粉粒狀，如果覺得奶油溶化太濕，可捏團後，用攪拌棍切成碎粒放冰箱冷藏降溫；) v* Z. M" H# M
拌好後要切碎一點，撒的時候比較方便；
9 L2 X: L! T$ P# l' P大盆裡放入牛奶、油(漢子用優質初榨橄欖油)、全蛋、糖攪勻；低筋麵粉與泡打粉ㄧ起秤好；) q$ I A4 o3 ^6 {
將粉類篩入液體中，拌勻到沒有粉粒，不要過度用力攪拌，以免出筋；
! z3 R9 G& ^$ o拌好的瑪芬糊有黏稠度但有流動性；
! r- e! A5 t8 ]# X8 p將瑪芬糊裝入擠花袋或夾鏈袋中，擠約烤模的一半高度後，放入藍莓；
! k! I; F$ O( l9 \8 u再擠入瑪芬糊到8分滿，然後再次擺上藍莓，接著撒上酥粒；
8 V8 F2 N9 q: u# Q& B烤箱預熱到180度；7 c* f& }# ?& n" K
入烤箱烤25分鐘；烤好後取出脫模即可享用: [# c6 D/ U0 n9 e0 J9 k# x+ d
/ f& ?* B6 Z& H& h* O" |2 H
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發表於 2023-12-15 12:42:32
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