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5 a _' n: y2 n5 s# a$ q6 G
預備食材
4 o/ D: J" S' [& R1 Y大茄子 1條
6 |: N+ Y& g7 N; w: \蒜茸 1茶匙
, G, ]6 X A4 e1 q0 J蔥花 1湯匙
7 G+ ]" u8 |2 L) Q# ]5 d" `芝麻(炒香) 少許0 q) e. @1 G" V
大茄子 1條
% n1 Z p- k! p$ {蒜茸 1茶匙# F4 s' w# R$ F
蔥花 1湯匙# Y+ @0 ?4 _3 l! \
芝麻(炒香) 少許
/ s1 z* Z$ b( e7 f5 _生抽 半茶匙
& |- X- n4 T7 W3 U8 s5 ~魚露 半茶匙
r1 }) g$ Z( p6 e% a9 I- Q白麻油 1茶匙
5 E+ W3 y0 V0 {* |墨西哥檸檬味辣椒粉(如不吃辣可省略) 半茶匙! L F5 Q1 F5 G$ u* x$ ~8 F! o
* I' O" \$ _6 b1 k( S/ o B
步驟說明8 `# ?$ e0 U' r3 a
01 把茄子洗淨，用刀切成4段，再開邊，平放在碟上用大火蒸約5分鐘或茄子稍為軟身。
; t( O: t" {4 H* I0 V02 把調味料和蒜茸放一大碗內拌勻。
- o X2 }$ l$ d+ F$ [03 把蒸熟的茄子用手撕成一條條, 放入有調味料的碗內拌勻。
6 {$ i: i) L7 y) i04 把蔥花和芝麻撒在茄子上，完成！4 \% w( J; ]2 t- z; R: B# t
' p0 A: p0 l8 H Q$ C+ |' [( j, k. `, k0 I$ d
訣竅提示
% V5 i$ ]. Y* W4 P- l
, [; ~. T4 O/ |; N－茄子不要蒸得過熟，以免影響口感。
; E$ m K' {9 b* B5 R# F－茄子用手撕成條比用刀切，賣相會更漂亮。
2 L R" H0 F B! u$ }6 }－墨西哥檸檬味辣椒粉可用日本七味粉或乾辣椒粒代替
0 E8 }/ I D6 u5 f& E) p/ t- ]* z+ i- A% U( B
. F; U9 n4 h% I5 k. h
5 |& Z; l+ Y0 W- m4 M/ Y9 v5 Z4 k( i! j6 M: H7 ^+ L& o
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發表於 2016-5-29 14:41:53
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