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麻婆豆腐. t- P2 ~2 z) _ \. R( i
原料:嫩豆腐,牛肉
/ {& w" L- a# w8 B; E' t% Y配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉" D6 U8 X: k& z. T5 O8 l7 t9 Z* w! M
麻婆豆腐的做法. E. j6 u9 s! j) Q. y3 ]0 J
1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。
9 v3 B& t9 J6 _2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。
7 N4 D. E% h! l7 v3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。- C% z2 ~' s- o X/ [( q- z' T0 w: O
4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。! v) P: ]8 S7 }9 ~$ ?, U
麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!
. Q3 q7 [& f: O, T& H& g% p+ h. j特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。
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