胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
適量
肉餡
. c" J/ e" O# N低脂豬絞肉
550克
麻油、米酒、糖
5 G) |/ u6 L( y# R各1大匙
醬油、黑胡椒
各1.5大匙
/ ^5 L& v$ H0 D9 Y7 x8 D鹽
% _8 a7 E4 V: w/ c1/2小匙
柴魚粉
1小匙
) p) V0 d  S; a* u花椒粉、五香粉
- e7 T( ]- l* X9 e少許
青蔥一把
6 j/ F# B  I) J" t6 M! d約200克
( t+ M! _1 I, j" G' O' p餅皮
高筋麵粉
500克
- B' s& K/ Y4 i9 ^) P! b' ]水
280克
砂糖
2大匙
鹽
1/2小匙
速發酵母
2小匙
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
1 R$ ?% d( S1 N6 O將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
* P; T2 m( F5 \; g用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
" r, _3 r) \$ \3 W將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
4 E9 D: a) i8 d7 j  j; R餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
4 b- l8 D" v, S: Y3 c餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
+ t* V  I, }( V上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
; i6 ^" i# C: @7 j# r; E出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
' l* o" J7 Q8 G# ^出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
- O# \* A4 x" K/ Q8 \待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事

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Malcolm_XM

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tyyhm

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