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食材5 D0 h& d* r4 o
雞胸肉
2 K, n) |/ r5 s$ D" O. s% I' K1塊
6 P# n1 Q2 q) {7 I鹹蛋7 V$ S" |; A- X8 R- `9 D
2顆* j8 M1 ?. t+ K. M7 T, J- H" M
蒜末8 _, M, f2 q: N
1茶匙
' p9 ?0 k+ X7 ~( e蔥末9 o; V3 u* X- e* ]( a" e/ {
1把! V! R. L. y0 k# Z/ k% l
粗黑胡椒粉
2 \; z' C, o* B適量
0 y: }1 n* d3 z4 n" }( R醃肉調味料
" o& Q( D$ W. [7 P米酒* T8 A& m U0 ]1 `7 j2 e6 K
1茶匙6 T; g3 ^0 G( {6 Q, I: |; B& ]
橄欖油
8 f4 Q2 h, B( U! x; j1茶匙
& y& J) w; N9 K- u- ^鹽巴
# `8 ~5 U: l; {" W4 S1小匙% n d* e& F! V
白胡椒粉$ B- N2 \9 o0 D4 |. t! s1 C
1小匙
9 q# T6 r2 U; D% s常溫水
~( y' H$ m. p, \0 @1 l# \; y15-20克
8 `. q6 E! M3 |! H7 g% Q雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味0 t/ B& N- V( I9 O; _
也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔
: E$ P- S. @* K) e3 F/ Y* B% p& ?: M雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
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起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟( c" M8 e$ Q: @; L ]- F6 o1 S
起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
) L+ m' H% |7 G4 O表面微微金黃取出備用& t0 H3 f8 y& X. O
表面微微金黃取出備用! _! n7 K6 C2 C0 f( y& o
將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香4 _0 S% `3 U W3 n
將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香
, x2 q$ s# T" b& }! [4 @+ w: c將雞柳倒入一起翻炒拌勻
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3 B8 @( Q$ `4 s3 d9 ^再倒入蔥末炒香
1 }" ~! T. F7 [6 z/ }& }; T再倒入蔥末炒香
: J& O- T/ Y+ W4 j& ]7 z喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒& y% r* i! B. J9 p' C4 O7 A
起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可; j$ _& E( t1 F' O4 _/ w
喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒9 q) m7 f4 N: w, w# \! U
起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
1 v* v7 u4 Y. i* n; R' y* h9 R! L完成
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by 花媽甜心派
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發表於 2021-2-1 19:30
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