紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
0 v& C# i2 k/ o牛肋條切塊
500g
紅蘿蔔
  Q& M. y3 J! K3 P  o6 o/ I( i1條
洋蔥
: [" n0 t. V  X1顆
番茄糊
7 ^9 r: p  x7 V2 ^$ M; X) w* q% F50g
紅酒
' ]' u. E( z; y3 w9 r$ z300g
, A7 Y5 t% x+ ~) R1 `' R. B$ n3 Q9 e) P牛高湯（沒有高湯用水也可以）
- ^0 W* Y# ~! C2 F200g
蘑菇
  @3 b/ l% S; C; z- O4-5個
! }1 G8 |1 g, \  T: y玉米澱粉（或低筋麵粉）
( j; {+ M9 ?7 ~適量
培根（可有可無）
2片
迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
' e& @$ P/ h. E- {& A8 c月桂葉
/ B  O0 q" x% \& M" r- R' c2片
調味
9 I6 J+ N1 J, x1 O2 R1 U7 q: P鹽
適量
黑胡椒
適量
好市多綜合香料
" n& j) J1 m! s3 y: m6 ^適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
8 D& r. v& ~' \紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
  z. I" j1 B/ R$ y熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
! m* r" g8 y2 A! S/ i1 Y8 [在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
3 O8 `, z1 g0 N, N) K5 L& D在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
9 e" W% w# B$ s同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
  B  M; k! P- O同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
6 n9 y4 z) J9 t6 R* j1 x將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
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(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
( m5 A& ^3 E# D3 e$ ^將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
; h1 K/ J( n# v5 O' c- h快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
) Z1 C, N6 ~( b8 o2 n快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
* p$ c% P- `$ n# Z4 T0 l用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
+ B3 p4 i, n4 \蘑菇炒到有點勾芡的感覺
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
1 Y  M& a8 m+ L; s( J" d% \  f將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
$ _2 I! D- \2 o& J將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
6 e- d' V) }$ c( Y8 z8 s將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌
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