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川椒排骨' R8 D6 }9 R$ T- k$ t6 U! J
制作工藝:炸
6 L/ S3 q9 T8 v( e5 Z口味:辣0 @% z3 e4 I2 H# E% ]0 k
主 料:腩排12兩(約480克,斬件),珍珠葉適量,川椒粉1茶匙,蔥2條(切碎),紅辣椒1只(切碎),油2湯匙,酒1茶匙。 ! F( j6 E7 p7 f( R
配 料: 腌料:生抽、油各1湯匙,糖1/2茶匙,鹽1/3茶匙,老抽1茶匙,生粉1/2湯匙。芡料:生粉1/3茶匙,水2湯匙。
1 o! n2 ~2 _4 \! D, N! z7 H3 N; O. J操 作: ; W6 t" m: w. ?1 y
1、珍珠葉洗凈,瀝幹水。4 Z) R1 B. |# b2 |
2、排骨洗凈,抹幹水,加腌料腌1小時,放入將滾之油中炸熟,撈起。
' `( ~/ }4 H9 A, n3、下油爆川椒粉、紅椒、蔥,灑入酒炒勻,埋芡上碟。- a8 B$ {3 a; y8 {4 S
4、珍珠葉放入將滾之油中炸脆,撈起伴邊.$ C5 i7 H" V5 L4 u# R
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