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食材0 {6 q& [7 `6 f0 F3 o( k0 i
牛腱肉或牛肋條; r H0 B- ~: r: m+ j0 s
1.2kg& W- d8 W- Z- U: t3 N$ C
紅蘿蔔中型2 ]# X- i+ @- k6 O+ Y* w
4-5根
, O$ w$ d1 I+ U) P4 T* p馬鈴薯中型! N1 i/ q1 S% a0 C6 o+ J
5顆8 V9 o& D& }0 D" s. P5 O
洋蔥中型
! L5 a6 e5 c& A l5 _ Q; N0 f( w1顆7 ^+ h) q" f* u
番茄
" L- a2 y6 ^* N" a5顆
' m* e6 q. b* K, I! E西洋芹
7 h! g; h- d" p/ K. l3根0 T& S2 ^5 B ~$ }( |4 {
大蒜+ Y+ j: j9 X1 U
5顆& [6 f0 O$ m' Z' ^8 d
調味料% Q s2 p. H: P: k$ z9 v* T' K
鹽, ^1 x, j8 D6 L4 c2 j
3小匙. ?# G, W# A9 Y8 ^' ~) W
黑胡椒
5 m2 k7 ~1 D" Y3小匙: x& ]. t2 @7 \4 _+ ^8 _
月桂葉
5 K% c5 j) w9 S: m6 d- X- J2片3 t4 N4 V* C9 z8 z9 {
普羅旺斯香料
$ O% A1 t0 a6 c R# a2 _少許
' f9 S( r9 h( G; v& H番茄泥
; R; y7 N$ ^. P100g
" ^4 b1 I2 F, y z9 e* G牛骨湯塊/雞湯塊) x; R" P! {0 w8 B
1塊- N8 l, e+ ^5 I2 j: J
所需材料" J- |! j9 G3 p { a" J5 P6 `( e1 }
牛腱肉牛肋條1.2kg
' |8 w0 S* J6 w: {紅蘿蔔中型4-5根
# E( _( \' M# |馬鈴薯中型5顆
: V! y+ z1 F& y+ x# b% _, T洋蔥中型1顆( m0 X: G3 z- i' v% B
番茄5顆" ~9 v" r6 y; Z# j
西洋芹3根
# }4 R* E/ p4 W4 K! f大蒜5顆
2 n# t0 @) S6 p }) n所需材料
9 ?% T. r% f. A# Z牛腱肉牛肋條1.2kg
& A$ G0 p# K$ }紅蘿蔔中型4-5根
, ?* h1 T5 L/ `! N馬鈴薯中型5顆& M+ ^, o# p: q8 C$ w w( \
洋蔥中型1顆' O2 f) V, @9 Z" C$ c
番茄5顆
" B8 f2 n0 i) o) n% L& [# J& n西洋芹3根
2 q9 d0 }" b% Y8 V大蒜5顆
: V: I9 ~6 Y0 W @' }8 {) S7 [! q) p% _- h調味料4 E: n1 X% A# h4 m6 }/ h: \. K+ [ G
鹽3小匙
0 `% g8 P( I7 P7 l黑胡椒3小匙4 }% E* D0 n" ^: C" Q; W
月桂葉2片
* P7 }2 v9 e' X普羅旺斯香料少許& B i0 v0 v* M, g) C" ~/ s$ V
番茄泥100g7 @3 s3 S+ ^" @5 t$ X3 ]% O1 O
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
( h7 }6 B& s) E調味料* x' Q0 b0 J$ f& W& m. g
鹽3小匙
! Z& l4 d& l; L黑胡椒3小匙, i6 l" F! V/ s `8 g
月桂葉2片
$ |2 j' [; u: ^. t0 D, ~6 f普羅旺斯香料少許
; _; t& e6 |; Q4 G7 U; Q6 P番茄泥100g
7 t' r% U; w0 s% [2 [牛骨湯塊/雞湯塊1塊( ~# ^4 m: L2 @* @+ V& F) P
將所有食材切成丁狀
0 r5 v! E3 r; r3 q/ Q: g3 s7 x將所有食材切成丁狀3 t1 d4 k: u& N- [& ~3 r) G* [/ `
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)/ O5 x, q& [9 n
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
! [; G) l6 k2 q- y- K下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)" }% A2 H% l6 a! `& j4 Z
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出; \: `4 G- M: _
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香6 x) t# ]& P, \5 u+ V6 e
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香7 f" `# Z; V* u) D6 t) z$ p) c5 t: v
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
; r# g/ q& d! P& X. r依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可/ j, a7 L @7 Y5 J
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
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" e) _/ c4 a0 {4 E4 E7 Q: `8 n J此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
! t. O6 C; f# k* Y4 L0 S( u, A試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
. j! \8 R$ m+ ^- u此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘+ W1 ~$ a. Q6 ?5 y. m
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
. Q V+ W4 i8 {* O上桌時配麵包 或米飯都好吃) t& H" C+ e4 v4 M5 @ `5 N$ U l* T
上桌時配麵包 或米飯都好吃- p( o m: [" s }, A; w
by 微微安的法國餐桌日常 v9 D/ Y: Y( ^/ m% p% }) b: }) }/ k+ H
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發表於 2020-12-23 18:21:42
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