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: o- p: z& P% K6 N- F3 k' z" v8 u重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。# f2 ~0 q; b. A$ Z2 g
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说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。6 g6 F) W/ T# f/ x% z0 K
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4 |% y. Z1 T2 \- d' A; M重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar
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4 n% E$ g# L% v, ?: O& eBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
0 J& b9 I$ P2 Z然而这一切，并没有赶上好时候。& k/ ?' s! S# C8 U2 V
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随着时间流逝渐渐显出创新乏力2 D# K+ v" w9 j
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可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。. I2 ?" s8 H& W7 `
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2 ^$ ^ l% v+ C* ^2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅, S5 g) e! j5 v! a0 x- r+ W+ A" q$ j1 {
* H' M, |* H8 g/ C! ~9 t- [如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。 `2 n+ U% p4 E: @3 f7 A
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( ~! `" v2 j: X& e& {4 h) Z% Xthe Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位1 j% o/ v) n2 @/ R6 @( M# a
8 ?9 G2 V! w" a1 n但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。
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这样的结果实在是始料未及
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对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。9 M0 q: \; {' z/ a; J% X
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, b) j8 y3 d9 m( ]7 i2 w, P棉花糖鹅肝$ c1 _0 ^' I7 M) h
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金枪鱼鞳鞳% O* e* T9 V9 V4 r" ~
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美味指数远远超过亚洲第一的gaggan+ q9 g% P& U4 E2 J( Z* J
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每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。8 l* [. w- Y9 X7 n* d! s
1 {5 D$ x | O7 q对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。$ b' T2 h Y- E& y o
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野菌美味烩饭3 R2 I% G, O/ _3 _7 r {. ~ d
' W" \- g+ k; U0 Othe Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。- _" p$ A% N0 O* I1 o0 p3 O5 i
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难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。+ ~" r* d# _6 r1 g& M7 g
5 Q" c+ L! s |/ n餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills# s) T$ {% D2 U9 N' x
- D# R4 V0 t0 m9 i主厨：Jose Andres
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料理风格：北欧西班牙料理
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地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 900489 t+ U) ?7 p% _* _& V2 C- K- O5 o
1 s6 |( C m! r* J4 i4 b. j推荐：★★★★★
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图/文：村聲的伙食* p$ T) l$ T+ p
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本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关+ f3 ~ n3 j6 x3 R+ m+ a
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1 t- S- ^( x$ \. A8 y5 a中国之外
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發表於 2018-11-3 17:24:50
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