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( `3 b0 q$ z7 d5 a& ]# G# m" p/ n; m# \. v* {* @ O2 Z% d
营养价值: + a- P: _4 {) ]# f7 ?$ d
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; 8 n/ F1 v; ?* v% S% _4 P; c
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
/ z e/ e- J! H$ h9 \6 L8 P3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; / }$ J% c5 W+ p0 X2 p9 H# E$ o
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; 0 A5 E. G6 T" I) }
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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! J0 w0 O: L2 _/ C" Y# D5 r% n r0 ]适用人群:
% q$ [& l; [9 S一般人群均可食用
' a- p8 L: x/ D' v7 w; W# R8 }1、特别适合身体虚弱者食用;
/ x& t: Y$ x/ B( r& Y. u2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 7 ?# K: W2 ?# S
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注意事项:
9 V/ [$ j7 u0 N& ^/ \. K7 Y芋头忌于香蕉同食。 8 O! F+ K. O; H5 y" L
用法用量: ) R7 d' P% m" |1 M- `
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品; 8 R7 ]5 P% v' V6 D" e4 j& ~/ D( Z
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
7 n; W# W, C1 x' U4 [& S9 s+ Q3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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食用功效: # t7 I7 f, E5 O
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;
5 \/ A9 y3 T6 m1 O' x5 R8 _9 B# S9 c具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、
! t% A2 T( r/ H, @8 d益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; & t* J* C j2 F5 q0 r, ^0 E V
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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贴士:
1 t; b* k& f" Z/ ]) w1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
; O' v7 K/ u6 f2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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