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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块
6 v$ Z E8 Y6 W* V+ w- U, [$ I& L调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽+ O. N$ a5 M) V3 @ T, f- F, |8 D
辣炒鸭块的做法/ K, {4 g1 T' w4 d6 `$ s! u( S! v% p
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
F" c3 x/ W! X- e2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
3 Z2 R* @# ]3 q8 P$ l, i% _1 Z- u3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。% e6 ]/ c, k2 I- ^
4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。/ U4 m" K. H% ~: S9 s; c
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。; q0 F- r; h- n6 e% \" V w0 e8 h
6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。0 H* I. f$ N) u$ i: J
7、最后倒入水淀粉勾芡。
" |0 Q; Q: m H4 O$ T! t! d8、烧开即可。
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