柠檬蒸鱼[12P]

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工艺:蒸
难度：初级入门
& y9 N4 f4 N$ {7 R4 W: v 人数：1人
口味：酸辣味
: R; [% k9 G7 g! u- V 准备时间：10分钟
  m8 S* t7 Q" o$ A& z 烹饪时间：<10分钟
主料  鱼肉（澳斑鱼）  1段
辅料  盐  适量 香菜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 柠檬 1个 糖 1小勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺 小米辣 1个
" P( R. `9 r/ k" s/ w. j1 W: W3 [8 Z柠檬蒸鱼的做法
1.准备食材。

4 i* H5 f5 @/ x! z2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）
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  b. f1 o; [! p/ ^3 b5 \3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。
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5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
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6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

9 J9 y3 F& I: J# \- Q3 x  j8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
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# q# ]) I* C4 x5 N2 m& V8 t4 t9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
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烹饪技巧
0 [# U7 d" B) c6 H1 ]+ F  k3 g1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
# z' x% z' A8 M) q& Q+ Y* Q# I3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
/ x% s. z! Q3 c. y4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。
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