拉麵控不可錯過！東京拉麵之王「豚骨一燈」強勢登台

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日本「餐飲界奧斯卡」Tabelog票選NO.1的東京拉麵之王、以雞高湯拉麵為主的「麵屋一燈」，去年於中山商圈設立海外第一間分店，引發排隊狂潮，創下排隊5小時的驚人紀錄！挾著這股氣勢，姊妹品牌「豚骨一燈」，即日起正式進駐統一時代百貨，將再掀起另一波拉麵瘋！

乳白色豚骨湯頭 濃醇香

有別於「麵屋一燈」的雞骨湯頭，「豚骨一燈」顧名思義採用豚骨熬製湯頭，選用龍骨（脊隨）、腿骨兩大富含膠質的部位，熬煮14小時至骨頭溶出濃郁膠質，再以細網反覆過濾，呈現像奶油般細膩且溫和的口感。整個過程中，不斷撈去血水煮成的泡沫，是豚骨高湯喝起來不會有腥羶味的關鍵，小小動作卻是大大影響最終風味。也因為膠質豐厚，所以豚骨一燈的高湯，如果上桌沒有馬上吃，就會發現高湯表面會結上一層薄膜，這就是膠質很多的證明！

「豚骨一燈」為了保有一燈系列獨有的美味，採用與「麵屋一燈」相同的自家特製麵條，麵粉使用百分之百日本進口高品質麵粉，並斥資百萬自日本引進有「製麵機中的勞斯萊斯」稱譽的微電腦製麵機；嚴格控管環境溫度、空氣濕度製作而成，麵條口感滑順Q彈，咀嚼後小麥的香氣與甜味自然地在口中散發。

圖說：有別於雞高湯的麵屋一燈，以豚骨高湯為主打的姊妹品牌」豚骨一燈」3/29開幕。（圖片提供／豚骨一燈）

圖說：豚骨一燈裝潢以木質系為主，走自然舒適風。

圖說：一燈白豚拉麵喝得到濃厚的豚骨香及甘美滋味。（一燈白豚拉麵，190元）

必點招牌：濃厚魚介拉麵、辛十二香拉麵、豚骨魚介沾麵

「麵屋一燈」招牌「濃厚魚介沾麵」，一直以來都是最受消費者歡迎的產品，不讓麵屋一燈專美於前，「豚骨一燈」更推出專屬版的「濃厚魚介拉麵」，以鰹魚、宗田、煮干魚類等四種魚類做成的濃縮魚介高湯為基底，加入豚骨高湯，及祕密武器新鮮柚子皮，沾醬上頭還放上鯖魚與煮干魚類的魚粉增添鮮味，濃郁的風味是「豚骨一燈」獨賣口味。

圖說：坂本幸彥社長特地來台坐鎮「豚骨一燈」首店開幕。（圖片提供／豚骨一燈）

圖說：豚骨沾麵為「一燈」系列現今最受歡迎的口味，經過不斷改良研發讓豚骨及魚介完美融合，「豚骨一燈」版本的沾麵，沾醬中添加了柚子皮，讓濃稠的魚香中增添清爽度。而將剩下的沾醬加入高湯變成可以喝得湯品，是行家對沾麵最完美的句點。（豚骨魚介沾麵，250元）

「豚骨一燈」另一道必點招牌是「濃厚魚介拉麵」。湯頭以獨家黃金比例調和豚骨與魚介，以中火慢煮呈現出不鹹膩、不厚重的濃鮮湯頭，呈現令人難忘的多層次味蕾饗宴。

台灣初登場的則是暖心料理「辛十二香拉麵」，雖然日本本店已有類似辛辣款，但「麵屋一燈」社長坂本幸彥為台灣民眾量身打造全新的「辛十二香拉麵」，運用豆香味重的紅味噌、風味溫和的白味噌、低鹽且醇厚甘甜的京都（西京）味噌，及具有獨特醇厚味道、澀味、酸味和苦味的八丁味噌，及不能說的秘密味噌等五種味噌，與孜然、小茴香、荳蔻、番茄等十多種辛香料，打造出有點像台灣麻辣鍋混合天香回味鍋的獨特辛香湯頭，是坂本幸彥社長為女性特別製作的無負擔湯頭，溫潤適中的辣度能為身體帶來一陣陣暖胃的濃濃幸福感。

圖說：以獨家黃金比例，將豚骨和魚介巧妙調和出不鹹膩、不厚重的濃鮮湯頭，是一吃就會上癮的招牌拉麵，若是嫌味道太重還能加桌上的高湯稀釋。（濃厚魚介拉麵，230元）

圖說：坂本幸彥社長為台灣忠實粉絲量身打造的台灣限定暖心料理；運用5種味噌和10餘種辛香料，融合成香味濃郁、富有層次的極致湯頭，並巧妙的以香菜挑起食慾，溫潤適中的辣度能帶來暖心、暖胃的濃濃幸福感。（辛十二香拉麵，210元）

新登場的「豚骨一燈」由招牌「濃厚魚介拉麵」領軍，加上「一燈白豚拉麵」、「豚骨魚介沾麵」、「辛十二香拉麵」等三款主力拉麵外，還有嫩焙牛肉丼、東京雞飯等兩款丼飯，及廣島牡蠣、唐揚雞塊等小菜等，提供拉麵迷多樣化的選擇，勢必將再掀起拉麵市場另一波戰火！

圖說：以日式茶泡飯的概念，在Q彈的白飯上倒入數小時熬煮的鮮美雞高湯，再擺上彈牙軟嫩的雞肉和昆布絲提味，鮮美滋味完全濃縮在這碗飯中，讓人越吃越欲罷不能。（東京雞飯，80元）

圖說：使用U.S. Choice牛肉，以低溫烹調手法保留軟嫩口感及紅潤色澤，均勻分配的油花滋味鮮甜，淋上特製酸甜醬汁，更加爽口不膩。（嫩焙牛肉丼，110元）

圖說：外酥內嫩的唐揚雞塊，就算冷了依然多汁甜美。（唐揚雞塊，單點120元）

圖說：顆粒飽滿的廣島牡蠣，炸得金黃酥脆，一咬開裡頭充滿牡蠣鮮香，大口咬下十分過癮。（廣島牡蠣，單點140元）

INFO.豚骨一燈

地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2（統一時代百貨台北店）

電話：（02）2723-7761

時間：周日～四11：00～21：30、周五六11：00～22：00