藍紋起士培根麵包［7P］

Popopapa123

預備食材
/ y6 U6 l+ S7 g+ C◎中種麵糰 　
高筋麵粉 　 200g
7 I7 I* G5 l0 G% e4 a  P水 　 200cc
速發乾酵母 　 0.5小匙
◎主麵糰 　
中種麵糰 　 400g
( X0 F" ^$ Y0 j' i0 n, u高筋麵粉 　 200g
4 B0 m% y2 W9 W9 K: P$ y古岡左拉藍紋起士 　 80g
$ B' w+ g: K4 @" k% v) W, @+ p  I培根 　 100g
水 　 80cc
鹽 　 1/4小匙
速發乾酵母 　 0.5小匙
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( o( d( I8 J% H- n2 U
8 e4 O1 h6 l8 f- A步驟說明
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中種麵糰材料拌勻後，放冰箱冷藏發酵10小時（至少6小時）
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( @! h% \6 }7 h將培根切小段，平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。
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3 g  K/ K9 p  T; B" `  ?. N主麵糰除了起士和培根外，將所有材料包括中種麵糰拌勻後，揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。 揉成有筋性的麵糰後，覆蓋靜置約兩小時，讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。
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取出麵糰，壓平。分割成120g麵糰5個，70g麵糰3個，揉圓後覆蓋靜置30分鐘。 整型成長條形和一個3股麵包，最後發酵1小時。
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將發酵好的麵糰，移至烤盤上，灑上麵粉，割出刀痕。
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# k9 A( x# m* n3 [預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘。 麵包外脆內軟，口味微鹹，培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣，很好吃的麵包，單吃和佐湯都很適合。