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* n$ @+ {% z& [9 k5 o$ r預備食材5 O& W, j( ^' Z. s6 y# ?1 j$ e
署魚魚排 1片% y7 S, X/ E# U/ ` k1 B
奶油檸檬醬汁8 Z1 U9 ?' x+ x) i# \6 g9 Y
無鹽奶油 3湯匙3 k9 g8 d! ^' b1 T, o9 O5 q
洋蔥 少許7 u I2 ]1 X. x' C; b4 `( K0 {
鹽 1小匙
' a. Q1 u# w0 n# {0 S糖 1小匙
; ]/ H8 c4 ^ d6 f+ {% m! l5 \白糊椒粉 少許" M! p0 L% N9 V
檸檬 1/2顆
# y( F2 N5 G' M' [1 k6 ~4 U
3 C0 f) Z* {4 [. L, y1 X5 Q) K2 A i n( S4 Z$ U' V' Q' v5 p
; g4 `$ u. U* H+ \( B4 Y. l
5 I' F* f! d1 O4 P步驟說明
$ H) C2 U! j2 j( H% u! M奶油檸檬醬汁5 |1 x' }" m) H
![]() 012 M7 n3 f+ _! h) N* o. }
鍋內加入少許的油放入洋蔥丁拌炒 , k, R" |/ s. A( r
![]() 029 z% d5 i1 d, e$ M
聞到洋蔥香氣即可加入100cc的水用中火煨煮洋蔥 ˋ
0 s6 j( E: ?% V& S+ p5 `( Q- b![]() 03
" o V) S* ]2 \) @2 p( I( I洋蔥煨煮至軟化後加入 檸濛汁 鹽及胡椒粉拌勻後關火在加入奶油
* }- Y" H6 M0 B0 \6 u; G5 S% p* u1 U![]() 04" Y5 X! |! d% j, W6 @
用湯汁的熱度慢慢的攪拌至奶油完全溶化
^ l. r. G! Q- t' ^) t0 D! u煎魚排
# S/ n" x. a# Y" z![]() 015 T2 I* w8 c. d. a: @; [
魚排洗淨 兩面均勻抹上鹽巴) }$ X* a6 C; ^* K+ ]
![]() 02& d) X* o! w- b
下鍋前用廚房紙巾吸乾水份
0 P# L& J9 e8 y/ G- ?5 r* N![]() 03
: R8 q$ F( _0 Y$ {熱油鍋用中小火將魚排煎熟
+ u) j/ ] `- `( b# U. u) ]![]() 04
1 p/ q& n8 y X% O5 M: W將完成的醬汁淋上魚排 就可美味上桌囉 ! 6 a5 ~4 m3 U, H5 c/ G
% M( ^; k( S9 p: K9 J4 H+ v# @
+ S' ~, S( z3 q1 O( f3 P訣竅提示$ f) h6 v4 K v5 p
烹調時可先煨煮洋蔥高湯 並在同時煎魚排 待醬汁完成 魚排也煎熟了 就可同時完成兩道步驟 5 q+ z: ?2 d3 `
" j5 N: G8 s5 o+ j
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發表於 2016-6-15 11:05:37
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