水果蛋糕般的提拉米蘇

acchenry

Mascarpone馬斯卡彭
500克
砂糖
42克
雞蛋
' B" b1 d4 }: W+ K+ _1 X, ~4顆
手指餅乾
( e; R# A2 Q+ q" F1包
水果
適量
, _3 `. o; d+ O3 D/ v! W3 ~紅茶包或濃縮咖啡粉
1個
/ O1 i( ^+ T4 p0 W: Y4 s: M: f3 G+ Q牛奶
適量
內餡
水果罐頭
7 e* f1 _( a1 p; ?. L& _4 T" ]1罐
: ~& P" l8 v. V3 r
8 ?( v! E" Q; @9 _# N
雞蛋、草莓洗乾淨備用
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0 V" s  x- e. E  o* {" Z7 `使用開口大的容器製作紅茶牛奶
  ~# @  o# j5 B* U  V" u/ R（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
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罐頭水蜜桃切丁備用
罐頭水蜜桃切丁備用

砂糖分別稱重
, \  Y. w. d, C: k$ v- H10公克（打蛋白使用）
32公克（打蛋黃使用）
9 P9 v4 [' {) H! q1 x7 x. ^( i6 r砂糖分別稱重
2 e4 t& s% \& \7 d4 w10公克（打蛋白使用）
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蛋白、蛋黃分離

" |- T, _3 x$ U5 c# `8 J
蛋黃分3次加入砂糖，隔水加熱攪拌至均勻
( I+ M$ o5 d: ]. R8 O攪拌至看不見砂糖顆粒即可
分次加入Mascarpone乳酪，攪拌均勻
) ]& p6 c+ A/ G可以用刮刀壓繼續攪，盡量把顆粒攪到最小
0 n% b! C3 [# \: ~" E" ~. `攪拌至優格狀，剩下一點顆粒即可


取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子，加入蛋白，使用電動攪拌器打發
砂糖分兩次加入蛋白，繼續打發
打至攪拌器拿起來有尖尖的小角
( y2 r; D1 a- [# i左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪
6 g+ Y6 q' y1 \8 x輕柔的拌勻避免蛋白消泡，提拉米蘇奶酪完成
手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層
! x  d1 ]8 }0 C8 d（不要整個浸泡，整條餅乾沾一秒即可）
" d2 b: N4 x0 ~* ~舖一層奶酪
舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓，或是其他喜歡的水果，這一步驟跳過也可以。
! ~+ s) k% v, B, [舖一層奶酪蓋住水果
- c. a; v9 ?+ v  O) L$ T舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後，再舖一層奶酪
奶酪盡量抹平
舖上草莓，蓋上蓋子或舖上保鮮膜，冰箱冰6小時後就可以吃了～
# Q- D; D( H4 `7 J( e3 G冷藏過夜口感最好
; C3 A' e2 n9 j' X* G( J: Q圓形玻璃容器也可以做
手指餅乾折半沾取紅茶牛奶，草莓舖在外圈
一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪
最上層舖上水果就可以封蓋，進冰箱冷藏

0 X: d+ u( o; N  I5 J9 f6 _4 k  M' O