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查看:378 回復:3 發表於 2013-9-5 10:54:51
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楼主
發表於 2013-8-30 11:43:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 虫草花水鸭汤[5P] [複製鏈接]

虫草花水鸭汤[5P]
4 Y$ s9 t3 e7 E6 B  `) y
做法:炖5 I# [, A* @8 d$ \& _
% \) y/ \/ G- C; Z  N$ R, E
口味:鹹鮮味' b8 E5 A, B$ \4 o4 R3 |( r8 Y
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難度:初級入門6 k- G0 p' A* ]
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人數:3人份1 S* v1 r0 K6 c2 X
0 }' g: E5 T; [7 V: i# b. J8 G! d' \
準備時間:10分鍾( ?! N7 M5 @& H0 Q4 ?/ i$ f
1 |) o& O2 ~9 M
烹饪時間:<90分鍾
  L( l* J+ a* G# U+ S! k3 J( x: ]. d9 `) u! X0 O. }( T5 l
主料:野鴨(水鴨)半蟲草花20克棗(幹)4枚
5 a2 p, b+ g9 k
% T, ^" O( E& e2 |& C/ k" n調料:食鹽適量姜4片料酒1湯匙水適量
5 u$ q1 x- R0 o" F/ @' g$ c9 H+ l, j" D4 \
蟲草花水鴨湯的做法
2 x( Z/ N8 a6 O. `! }! O' i8 g) ]" E
材料備好
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蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留),紅棗洗淨,姜去皮切片備用: ~' {% U& u. N" W% E& R
3 ?" Y3 X$ Q3 J

8 a3 B/ ^7 l: j! [$ o0 s& \& D
" R8 X) n( ]8 j0 |; ~鍋裏下清水燒開後放入姜和料酒,把水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖淨去浮沫瀝水備用: C  k5 q- p, \
& {; k! z) b. H' g, h) r
將水鴨、蟲草花、紅棗、姜片放入炖鍋裏,倒入泡蟲草花的水,再加入適量的清水,蓋上鍋蓋中火燒開後,調小火炖1個半小時& J2 R* {- i4 g7 a3 L0 E, S

% V9 q, V5 N' J7 B, l$ b: G# Q/ n然後加入適量的鹽即可
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3 z2 C! L1 r, Y/ [6 d% {, f- y  C6 X
* T0 o2 c$ L* U/ }! A烹饪技巧:
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1、水鴨事先要焯水去腥。
' n7 A  o4 Y* L1 b9 O) S
- H! j  J7 j8 W$ z$ }% g& W2、焯水的時候放入姜片和料酒,也可以去除鴨肉的腥味。
' ^; A+ U4 K, P% P: ?' t" Z' [: u. j: I) y
3、泡蟲草花的水不要倒掉,沈澱後倒入炖鍋裏。
. b$ O& U1 Z0 L
4 o/ y; I3 P* [9 W: Q& f% c4、如果覺得鴨湯太油,可以把鴨皮去掉。$ H4 U1 z- O( H

. {1 [7 g% L; D. \& ]+ b4 a營養功效:
9 i# ~: d+ R) ~+ i8 A
2 |/ e! l3 O# k1、“蟲草花水鴨湯”是廣東經典的老火湯。這款湯不僅美味而且滋補潤肺,是夏季調理身體的佳肴。
; f* W, E2 v! w+ ]1 `  Q
9 \; n8 v; ?7 i$ Q4 u! o2、金黃色的蟲草花性質平和,不寒不燥,含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。1 ^& z8 k" B, c/ U1 c
& h+ t' h& U& X0 _1 h% P9 a
3、鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效,夏季食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
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沙发
發表於 2013-9-3 12:54:48 | 只看該作者
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虫草不容易买到真的啊  哪里有真品买
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板凳
發表於 2013-9-3 17:10:41 | 只看該作者
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這個我收藏了!謝謝分享!
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地板
發表於 2013-9-5 10:54:51 | 只看該作者
看起来还蛮好吃的, 谢谢大大的分享了。

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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