蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

asd8008

" [; w- w8 a, e! F( d1 ~+ i主料：新鲜鸡翅8个

调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
0 N# R" |% M) c9 p+ l2 C$ G
% g6 T. E/ F- o' ?
/ h: g. a2 \, P; l/ H

# G/ J+ J2 Y& r) g$ @- u: l: M做法：
1 L2 N, I$ w, B, T  x& J
9 M+ y7 T( G; l: M5 B3 r2 \
1、材料备好。
2、姜、蒜切片备好。
. n8 W' H4 P  t1 ^; F# x; @8 V' u3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
6 P  L7 b" _6 U0 q) r  o" S+ Z
4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。

& B7 m0 l- w! x

9 T5 T/ p0 u0 q, M/ \7 v4 v
" g( o+ m& G$ h5 j/ [+ Y! {, v. q5、用手抓匀后腌制30分钟。

6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
- Y( T3 g1 w2 P" e( ]1 o8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。


2 k* Z6 c, V" s" {

9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。

10、再淋入1/2汤匙生抽。
11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　
  G. Q, e8 B1 n' W
; n* B4 C0 H- T6 v

13、加入清水没过鸡翅。
% Y: [* z0 ]9 U' c. M
14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。


7 |2 G0 I6 j* y! @# A9 b5 B  g  y$ l

* s. N* Q/ D; M+ B综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：


( u* |9 h. F, C$ L5 {　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。

1 r& X8 [7 k% q" y. |! P! O　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。

: B2 b- \+ I2 ^4 }+ g" y! u　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
" h' A4 f4 t; T/ w% o7 k

哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！