豆瓣烧梭鱼[11P]

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“大山里的豆瓣酱，烧海里的梭鱼。距离在美味面前，又算得了什么呢？”用料
$ l* \% b# X+ K% `/ q( X: L" v 主料

梭鱼2条
辅料
, h2 i0 B" s$ d 豆瓣酱20克
! U0 L( D9 S0 v  W- s 大葱一段
干辣椒3个
胡椒粉2克
菜籽油适量
盐适量
/ A$ l* b4 \( i( [7 e 味精5克
白砂糖10克
味极鲜10毫升
大蒜一瓣
/ ?5 y$ X! p1 o. S/ z9 s: T5 } 韭菜2根
大料3个
5 b! h  X% N4 j, m: w- G$ R 姜一块
* n1 E4 Z' E: }% h* T 豆瓣烧梭鱼的做法
1.
2 q) s$ E5 z; f' ]新鲜梭鱼2条，处理干净。
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用刀在鱼身两边改均匀的斜刀。用开水轻轻地烫一下，控水待用。
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大葱切段，姜切片。大蒜切厚片，干辣椒切段。
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炒锅点火入菜籽油烧热，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

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5 g) a; d0 \3 [! ]) ^再入适量的豆瓣酱改小火，慢慢煸炒出红油。

6.
加入高汤，或者热水。

7.
将梭鱼码在锅里，让汤汁刚刚淹住鱼为好。调入味极鲜，味精，糖，胡椒粉烧开汤汁，改小火慢慢烧。

8.
洗净的韭菜切成寸段。

9.
大概烧10-15分钟左右，边烧边轻轻晃动炒勺，待汤汁变少，浓稠时，洒入韭菜，关火。
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出锅小心翼翼地装盘，摆好造型即可。

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