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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮), C$ @" t ]) E
调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜* F) B% u5 }+ H; t# k( c
夫妻肺片的做法
7 I6 g6 H A9 C7 ~# Y; b# m6 N1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
) e2 s9 ?5 \! h- i3 u2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。) W+ [$ s0 k1 {: f; {
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用( _8 B$ v5 ^4 a* r# @4 p
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起# T! S; Q$ a7 w6 o
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
1 N7 c9 q0 s& V8 j# g6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可4 T" {" J) k$ n5 a, I, _) B
小提示; l: B. s; n' Y, n
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
7 X% F1 }6 r: t: O9 D+ m3 E4 V/ a2.也可以根据自己的喜好调料汁。' V/ q. W! I/ J/ o( I0 b
3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉" F" f. F4 y: P! C6 o( k) x
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