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1 W; G" G4 |0 Z烹制方法:; S1 V& C# }! Q! M$ Y
4 o' d! H* e( q2 B) j5 r$ e3 X主料:辣椒 (四川用细长的螺丝椒)、蒜子、豆豉" H6 M5 l( \3 O+ n+ Q3 T8 k
- b* P6 f. E, }$ iSexInSex! Board调料:盐1g、鸡粉、陈醋15g、味极鲜5g、清水45g、老抽1g、生粉2.5g 9 h0 T% L# D, X$ V8 w) n6 P
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# I: q3 p. i2 {. X. n 1 将辣椒头尾切掉,放入5成热(起青烟)的油锅里,炸至表皮起皱。(如果是用螺丝椒,直接干煸至起表皮黑点就好。) 。
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4 u/ A. e2 P3 `3 T' G% m+ T* ?5 P. _4 W9 N* z+ G$ jsexinsex.net2 重新烧热油锅,爆香豆豉和蒜头。5 I& n' j/ Q9 e$ Z# V6 [0 I2 \( D
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3 将辣椒倒入炒锅里,淋上备好的调料,将辣椒与酱汁翻炒均匀。. `% g1 P7 k& g! y; g% c6 c
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4 酱汁入锅的时间不宜太久,等酱汁稍微收汁,即可上碟。
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