香酥凤尾虾

spetoct

                                    
                                                                                                                                                                        
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                                                                                                                                                                        材料                                                                大海虾500g，鸡蛋1个，面包糠小半碗，鱼露，鸡精，芥花油
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) [1 z, w6 {% N; b                                                                做法                                                                1、虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。
                                2、从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。
                                3、虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉。
. \# G7 G0 e. g* p- j                                4、虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
( e: f2 w4 R2 B8 o1 o) z                                5、虾肉装入容器里，加入少量的鱼露，加鸡精，用筷子将食材和辅料搅拌均匀。
                                6、滴几滴芥花油进碗中，继续搅拌均匀，让它静止腌渍20分钟左右。
                                7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。
                                8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
                                9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。
                                10、起锅，往锅里注入适量的芥花油，加热至8成热。
8 y% X) M' Y- D& m+ T                                11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。