蘇格蘭炸蛋[18P]; B; o* U+ @$ P' r
預備食材% ?( d2 U& _3 x* B' M! ]6 s: i8 ~ f6 V
雞蛋 4顆7 _( k$ y3 a; t4 N" }2 g# [) [
麵包粉 半包& \) [3 W( ?+ k
低筋麵粉 200g: c0 W+ J2 I0 D9 n/ {
豬絞肉 150g左右5 j" S" W+ a9 g: S/ _
洋蔥 1/4顆$ N. `6 x& b) ~5 M. l- m( \0 j! _
鹽巴 適量 4 y4 [0 z$ u( V7 I- F' V4 S胡椒 適量0 s; q" M9 c' Q6 M2 k" `
綜合香料粉 適量' k5 \& T: ~0 l% Z& [
牛奶 2匙 + h% x' _+ a! t% `- \ ! H( K4 s, s) L# W步驟說明( s- e7 n4 l1 ~5 r) z# ~5 @
& ^* z4 _$ z |3 U6 ~, Y
1.依序排入低筋麵粉,雞蛋液,麵包粉。6 B' }0 }( t. \/ w9 b
) {# `0 ^% E/ g2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。% @4 q% A G& M2 t% k
8 }8 Y, u7 e! A* C0 {' K
3.將雞蛋一顆,麵包粉2匙,炒過的洋蔥,綜合香料,鹽巴,胡椒,牛奶兩匙,攪拌在一起。) _$ u# [/ ^4 q" S2 l1 @
% ~7 w, w) y' K0 g7 ? [! i2 P8 T
4.將材料用手或叉子攪拌均勻,手取出一球的份量, 底部放一張保鮮膜,放上肉球,再舖上一張保鮮膜。 " a* L3 ]% ~2 \! ~: J# C3 n 8 g7 m% o9 H% S2 P4 K! x$ _5.將肉球壓扁成肉餅,然後撕下保鮮膜。 6 y# B9 q; v! b A7 z9 J; b1 X$ P" z+ w$ u- [/ A% |1 I: O
6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入,煮4分鐘,大顆一點的蛋煮4分30秒,剝殼要小心,蛋很軟) % M5 A1 _% s" e/ N5 h 2 L0 |5 m* T/ ^) n( Q7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋,然後利用保鮮模塑形,盡量把肉包住雞蛋,多餘的肉就捏掉,取出。 + e' [5 I2 z; g6 f ) ?+ q& ?& T D2 G( j8.因為蛋黃沒有熟,這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋,先放入麵粉裡面沾一下。 8 s6 ^; Q' T& B3 N! T! e, m9 x- L5 w2 E4 ]% K
9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。+ o/ O- j: f0 `% E( _3 l
$ d# [9 x2 G3 v! d9 i$ t7 _! H10.將肉蛋都沾滿的麵粉,多餘的稍為拍一下,動做一定要輕柔。1 A& N n s" r9 K
0 W. W6 h' @% V4 k
11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。1 A3 A8 J9 n p& A
+ X" p) F& w0 n
12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上,接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。 6 X$ x7 a) T( q + ]& T. @1 u- a. S" z( e; U6 x13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡,炸4分鐘(設定碼表),如果蛋超過油的高度,可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面,慢慢炸。! _8 ^$ ?7 v& x