紅燒烏參燴虎掌[1P]

spetoct

食材 (10 人份)

份量	單位	食材
500.00	公克	烏參
400.00	公克	虎掌
		(已滷製好)
80.00	公克	鮮香菇
60.00	公克	紅蘿蔔片
10.00	朵	青江菜
20.00	公克	青蔥
10.00	公克	薑片
25.00	公克	康寶精製蠔油
5.00	公克	康寶瑤柱高湯
5.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
5.00	公克	康寶雞粉
5.00	公克	紹興酒
5.00	公克	香油
3.00	公克	砂糖
25.00	公克	玉米粉
450.00	公克	水

料理
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• 已滷製好虎掌蒸熱、備用。
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• 烏參洗淨去腸泥，再以青蔥、薑、水、紹興酒煨煮約1分鐘，以去除腥味。
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• 鍋中倒入適量油燒熱，放入青蔥、薑片爆香後，再加入虎掌、烏參、鮮香菇 及紅蘿蔔片，再加入調味料燜煮約1～2分鐘後，最後加入玉米粉水勾芡至濃稠狀，即可排盤上菜。　
  使用康寶蠔油製作紅燒醬汁之外，加入了瑤柱高湯及鮮雞汁，將傳統醬汁融入濃郁海鮮精華及雞汁的鮮香，口感更細膩柔順，做好經典味道外更能快速穩定出菜，使口味統一。