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蒜蓉西兰花主料:西兰花,300g! ~7 ?% \ W0 q& N: e2 t3 l& l
辅料:油,适量;盐,适量;大蒜,3粒;鸡精,适量;淀粉,适量* x$ H6 ], H9 i7 m
蒜蓉西兰花做法步骤& E1 O+ b5 Y3 ^) k2 L. E0 J% k* x6 h- A
1.准备好西兰花和大蒜。! f# O$ u, V$ h% X" {
2.西兰花洗净掰小朵。3 C% |" s& U+ X4 {# K; c! T# S ^6 j
3.大蒜剁碎备用。
3 N8 [" R* `7 g6 q z0 n4.锅中注入水烧开,加入少量的盐和几滴油。
& g. M9 t4 g7 q6 v1 V) \1 Z5.西兰花在沸水中焯一分钟。
1 h* u- R% ]' p* L1 p: U$ ] T6.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。" H1 S% |, P4 s4 g0 z, p% j
7.炒锅中倒入油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味。
# k0 g' ~' w/ J. ~. O7 ~0 ]8.倒入焯好的西兰花翻炒均匀。
' P- b" H9 f- z9 q+ n3 H& y, U9.加入盐和鸡精。$ w+ M* a( k/ N
10.最后勾入薄芡即可。; ^, b8 s( I" M' I( x$ n
做法小窍门
& h' A: P; R) V3 B5 L% Z菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
4 b, B. n B0 ^) Z8 C1 v西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
/ V: h2 ^( _# p7 m( K西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
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