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工艺：烧' U) f1 \/ q5 m; N2 { I
" [! K6 q' {4 S# ^" U难度：初中水平$ N: T" G+ U1 M* x+ _$ [" P5 X
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人数：2人份6 D; o) D6 x0 e- M8 a L- z! U# B
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口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：<15分钟$ K: i2 f6 g7 m+ x+ O- B/ R
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“做西兰花酱爆鸡心吧，西兰花容易入味儿，还解腻，用来做各种菜品的配菜真是不错了，营养也好！”
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( h- n7 B" s: ^1 [$ v$ l/ B主料：鸡心200克西兰花2朵
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1 I9 X n7 O- ~/ [8 S$ j调料：花生油2汤匙食盐1/2茶匙葱1段蒜2瓣豆瓣酱1汤匙白糖1茶匙陈醋1汤匙红烧汁1汤匙
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西兰花酱爆鸡心的做法
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4 b: d" u5 z& l( Q7 G( |1.将西兰花和鸡心分别焯水控干待用8 l# g" G, N9 t! O& g
2 {0 s, X* ?5 L5 M# _7 f0 H8 T2.锅热后倒入适量花生油，6成热后倒入葱蒜末煸香，然后倒入适量豆瓣酱炒匀
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3.下鸡心翻炒+ f9 t9 M' r* r0 l# C1 C; d
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# V/ l U |) Z4.倒入少许陈醋翻炒
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& N8 H% [. V. N* C# G5.倒入红烧汁翻炒均匀. M7 R( N& T! L4 R! W. G
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6.加入适量白糖快速炒匀9 f7 A4 ]( S/ H! @' d
- N" P7 K! I! c: W/ x1 N2 w3 `7 F2 J![]() ; h% Y3 N$ G2 q* @/ k- v/ }( e& f5 Q
; ?4 U$ C& q: S! [8 \8 b* e7.加入适量食盐炒匀# X! s* p7 s( }, v2 e; i3 J
" v. Y+ t+ z4 z% _+ w5 o0 E8.倒入焯水控干的西兰花快速翻炒: U, \: }9 s, S# `8 w
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9.装盘食用! j3 b/ \! D7 Q7 r8 P, Q: ]& ^
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7 {( `" C8 {+ B0 g烹饪技巧
) m3 G1 Z$ `" S$ g. U
. D b- j* S( `% F$ M0 j& L1、鸡心从一侧剪开呈扇形，将多余的脂肪剪掉，焯水后口感更有韧性、去除血腥味；
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6 {0 t& O* Q' ]( R* s% y- ~; R8 P2、西兰花焯水不要太过，后期加入稍微一炒就可以出锅；7 k" J J( q! u
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3、喜欢吃辣的将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱即可。
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發表於 2015-6-14 04:06:06
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