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+ f0 {+ q; a7 R+ f4 j& r1 W; G" G4 |0 Z烹制方法:0 Z3 j2 l0 H3 k- M) s6 A% l& n
4 o' d! H* e( q2 B) j5 r$ e3 X主料:辣椒 (四川用细长的螺丝椒)、蒜子、豆豉& j6 @. b3 W8 d% L" n h' b9 g. f2 ^
- b* P6 f. E, }$ iSexInSex! Board调料:盐1g、鸡粉、陈醋15g、味极鲜5g、清水45g、老抽1g、生粉2.5g $ N% e/ V9 \! u( z( {, b
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' Q, w8 H7 c, c) kSexInSex! Board0 z* _# u8 G3 \- b" V/ L( J; k. n$ B& z& q1 r4 Q6 [( P$ J- S
1 将辣椒头尾切掉,放入5成热(起青烟)的油锅里,炸至表皮起皱。(如果是用螺丝椒,直接干煸至起表皮黑点就好。) 。0 } @4 ^ B- u. _" C2 \+ m
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3 x1 t9 j. ^- w8 q+ T* ?5 P. _4 W9 N* z+ G$ jsexinsex.net2 重新烧热油锅,爆香豆豉和蒜头。5 I& n' j/ Q9 e$ Z# V6 [0 I2 \( D. R% m- x2 X3 L$ e- k8 |& W/ o/ n& R
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3 y+ c7 t0 S( k+ e- w+ E& G8 f 3 将辣椒倒入炒锅里,淋上备好的调料,将辣椒与酱汁翻炒均匀。7 V3 H* l; m0 F* X [: L& g/ A
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4 酱汁入锅的时间不宜太久,等酱汁稍微收汁,即可上碟。9 D, j. j$ ~& d5 C) W5 t
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