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近些日子吃货们坐不住了,先有丹麦海岸遇生蚝入侵,当地人束手无策;再有河南地区蒜薹价格低廉,蒜农将大把大把的蒜薹丢河里、丢路上;又遇到部分地区蒜头价格飙升,广州地区甚至出现了30元一公斤的天价。
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歪果仁的问题咱爱莫能助,让他们自求多福吧,不过国内出现的这蒜薹蒜头两级分化的问题确实是难办了。不过不急,饕叔来为大家来分析一波。5 H6 F& Q0 O' E) n
蒜薹的问题其实完全可以用“吃”来解决,没有一盘蒜薹炒肉解决不了的问题,如果有~那就炒两盘!我们国家人口数量极大,莫说一个河南的蒜薹,就是来一个新疆的蒜薹也能给你吃掉。" h& [% v& I" e- r7 _% e
蒜头的问题就比较麻烦了,“不吃”太过草率,我们可以选择一些替代品来进行过渡,歇一段时间没有市场需求,价格自然降下来。可以选择的也挺多,姜、葱、藠头、鱼腥草、香菜、老干妈、郫县豆瓣酱,很多时候把蒜头换成其他的香料效果或许还能更好。
! d; p8 o" b: q6 W& g' O! w; T/ V7 ~ 下面介绍几种蒜薹的吃法,保管一周都吃不腻。5 q+ r, h# E5 E
蒜薹炒肉 最家常的一种做法,也是最简单的做法。蒜薹切段,猪肉切片,先将肉片下锅爆炒,再放蒜薹,盐、胡椒粉、料酒、生抽一同煸炒,一道蒜薹炒肉随着香味便出炉了。操作难度几乎为零。
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蒜薹炒蛋 先将鸡蛋炒熟捞出,再下油煸炒蒜薹,而后放入炒熟的鸡蛋一同翻炒,加入些许调味品即可出锅,这道菜色泽亮丽,光卖相就很增添食欲。5 C% u, J& U! n" W7 _
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& ]1 G: a# P) s3 `' X 烩三鲜 蒜薹切段,木耳切丝,胡萝卜切丝。热锅下油,蒜薹、胡萝卜、木耳依次下锅,加入盐、胡椒粉、辣椒末、香醋、生抽,翻炒熟透即可装盘。酸辣鲜爽,绝对的大众口味菜品。
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) R* N6 C) G9 a 腌蒜薹 依照个人口味也可以有不同的腌制方法,但腌制步骤大致一样。蒜薹洗净晾干,锅里加清水、酱油、盐、白糖、醋、干辣椒煮开放凉,用料汁腌制5-10天。
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' c) Z+ U- v5 Z" Z% Z8 y 或者也可以直接将蒜薹切段焯水,加入盐、辣椒末、鸡粉等调味品,腌制几小时即可食用。
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蒜薹酸辣汤 蒜薹切0.5厘米以下的细段,西红柿切丁,生姜切末,泡椒切碎。锅里放少量猪油,将蒜薹、西红柿丁下锅翻炒,再加入姜末、泡椒碎,炒出汁水后加入香醋、生抽、盐,放适量温水煮开,打两个鸡蛋下锅,中火沸腾三分钟即可。这道菜的做法类似于普通的酸辣汤,但是在食材的选择上有所增减,味道却是酸爽宜人。
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