山药羊肉汤[10P]

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山药羊肉汤[10P]

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食材明细

• 藏羊肉500克
• 胡萝卜适量
• 铁棍山药适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 香葱适量
• 盐适量
• 蒜苗适量
• 香菜适量
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• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

4 I& I& Z3 }" E5 O: \7 \  J( r山药羊肉汤的做法步骤

• 
  ' a- h$ n9 G. Q% R& T6 j
  1
  
  , t, D' t2 V, r! I藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
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  ) g2 ?1 B$ q2 I/ u
  2
  
  ) U/ b4 r# l& I, J) T加入姜片，料酒。
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  3
  
  % |) w9 a# Q, y1 N' k" U6 G* @( z加入大约10粒花椒。
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  4
  
  香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
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  ' d2 h7 W3 n, `7 M& ]! t& _
  5
  
  2 J# ?/ N# n9 p0 J胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
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    |3 l3 z0 ?; z2 Q* W
  6
  
  5 {% X/ Z1 `# k4 }9 v5 C 20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
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  , c9 c, V5 y# G
  7
  
  ) S" d% E4 V" E* L/ L$ ? 50分钟后，加盐调味。
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  5 A& g1 _2 K4 M
  8
  
  4 d6 l2 t, y3 O% J6 N$ g& g将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
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  4 d  T9 B: w! Q6 B) q( b
  9
  
  ; G: W" e% S; c/ S& I" P盛入羊肉汤。
  

小窍门
7 a9 G  C2 u+ d- w/ A9 U羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
3 S1 w! y4 |4 t! m: P' o, M使用的厨具：炒锅