羅宋湯

mike阿泉

食材
牛腱肉或牛肋條
( n' Z$ x% k- w0 d9 R1.2kg
2 ?. b6 Y: J3 g' E( K9 a紅蘿蔔中型
4-5根
, e( C$ w5 u. c0 O馬鈴薯中型
+ t* w( n* M( j7 j7 c* @  @5顆
洋蔥中型
1顆
番茄
. u. I9 k/ o1 @# R5顆
* K( a# Z( S8 [. t; b% d; R0 C/ V西洋芹
9 K# d( M1 u1 l; h" y: R( M3根
大蒜
5顆
, f% s9 k, D* |調味料
鹽
1 S) g, b, X, t3小匙
黑胡椒
3小匙
月桂葉
2片
0 g7 R1 x) l6 x: C普羅旺斯香料
少許
& C4 Y! `& k6 j# U番茄泥
5 Q6 H+ U5 M# `, ]# j' F4 T/ G100g
7 k. F4 R  {" V/ c& h+ E  a* R牛骨湯塊/雞湯塊
1塊
& M- e. P3 E; a5 I# `所需材料
# Z  B  \' H: V+ U) B牛腱肉牛肋條1.2kg
紅蘿蔔中型4-5根
馬鈴薯中型5顆
洋蔥中型1顆
番茄5顆
; {; \9 J+ s7 s+ ?* f西洋芹3根
大蒜5顆
% \8 A. d0 k- C- f" i7 r所需材料
牛腱肉牛肋條1.2kg
紅蘿蔔中型4-5根
馬鈴薯中型5顆
2 J: n3 g9 r& R+ i7 l洋蔥中型1顆
番茄5顆
; s0 U" K: n. ~/ S. {  K西洋芹3根
大蒜5顆
5 z$ Z$ K) E( c( K調味料
鹽3小匙
黑胡椒3小匙
" r& p' X7 l& j7 m  \9 s月桂葉2片
普羅旺斯香料少許
0 K/ g: _( ^" U. h4 r# {+ ^! [. Z番茄泥100g
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
調味料
鹽3小匙
黑胡椒3小匙
  t* U8 L/ p7 h/ H/ y& m月桂葉2片
普羅旺斯香料少許
番茄泥100g
' |# R* Z( _" R4 ^( l牛骨湯塊/雞湯塊1塊
將所有食材切成丁狀
將所有食材切成丁狀
/ m; K! F5 `7 }5 [5 N8 [& h下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
$ E0 q- k: k/ p- |1 N7 I( B下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
$ c2 J5 b( f/ V3 b% N2 P放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
% a0 E& g* v( Z4 _/ {( H. G* v此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
上桌時配麵包 或米飯都好吃
上桌時配麵包 或米飯都好吃
* {4 C+ m# [! u9 E4 O# Iby 微微安的法國餐桌日常
9 [1 d& R, U3 l# @% s' j