制作韩国精美点心

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" r4 Y* |3 A5 ?松糕
　　材料
5 v! p2 Q0 T; R( L" A　　粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐
! f* @! Y* T) c  S) u　　* 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻
+ U( n( r; z$ e4 y　　做法：
/ C6 j2 i% v$ ?　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
' R% @3 R. M# i( F* l　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
　　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
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& z# O1 z# t" z+ G绿豆饼
　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
　　* 绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品， 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
　　材料
　　绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个
　　* 猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
% V1 \1 c3 r8 G+ T　　做法：
3 Z- y/ S' u" j7 F; [2 p; L* ?4 A　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
' }- D6 [1 w7 v( k0 j　　(4) 泡菜除水份后切成丝。
! ^2 z9 U; f& I, ~　　(5) 红辣椒去子切圆。
/ s. s9 p& v* N# Z* B. F　　 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
　　(7) 蘸醋酱油吃
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艾蒿糕
　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。
　　在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。
　　* 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。
* V8 |! I( p% [* o7 F: i1 B　　材料：
# O% v: i, T. T) X# r& ^　　糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量
　　* 绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺
0 Y+ N4 o, {# Y8 v　　做法：
3 f  F( {9 H1 _6 L+ v　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。
　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
# y" p: V, U: s* b6 w　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。
3 f% ~% {+ D# Y. H, X　　(5)吃的时候，蘸糖稀吃。
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" b; }2 i/ v# v. l) e  b牛头糕
6 c9 M: A3 R- p2 L　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
　　* 黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且，能促进氨基酸的形成。
　　材料:
% i4 P! g: y4 |+ w　　糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个
　　做法：
# O- S# ]) p. D# {3 T! _3 f6 q　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60， 100mesh 面。
1 ~0 ?: _5 l2 U3 |) Z　　(2) 栗子去皮，大的切半。
　　(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。
　　(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。
2 x6 q" l1 q5 J- R　　(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
. b2 o" i/ Z/ k- c  ]; C0 o　　 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。
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南瓜干儿糕(柿饼干糕)
1 u$ E  d2 v8 P　　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。
　　材料
　　糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。
6 ]6 b5 h5 _, B　　豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺
' R& D  @. I- t% W- U+ d- s5 ~" R2 h　　做法：
- X: D: k1 S4 D0 {) r+ w　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。
2 a5 l: }" i2 e. z! ]% z9 K　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。
　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。
　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。

+ h1 `% d0 `# [; N7 g5 \/ W* {9 Y* \松糕
% N8 K( v- m& U* E) ^6 A( z" E　　在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。
+ Z  r7 A8 Y$ w2 o/ \+ W4 @( k0 N4 X　　用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕。
　　* 红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。
　　材料:
# j6 b; D, j2 A) y　　土豆淀粉5杯
　　做法：
$ F8 r: J+ q# l5 u3 N5 u　　(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。
　　(2)煮熟豌豆，并以盐调味。
　　(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。
　　(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。

# j$ w: L# h, O, _; F" N圆糕
( ^8 o/ a7 E8 _* R# }　　济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。
　　粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。
) f3 I( ~; K" h' @7 a* K" ^# Z　　材料：  
　　荞麦面5杯，萝卜400g，盐1小勺，切好的葱少量，芝麻1小勺，猪油少量。
$ x' ?. ~# R, H　　做法：
" u3 U- x; Q+ @9 X0 q7 n: f! u7 F　　(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
7 w8 O* t$ N( Q5 ~' e　　(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的葱、盐、芝麻等拌后做成馅。
3 g) J+ Q7 r8 i: p( b　　(3)在平锅里放油，将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
7 \0 a& t& a- @4 C+ [8 J4 ~: D5 V　　(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。
　　(5)吃的时候，蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。
) X: r+ q. i( J: f9 q% x) m　　也可以蒸小豆做馅。
粘小米糕
4 ?9 i/ E7 j" x5 J% m# u　　材料：
. M6 ~2 c( G8 o　　粘小米2升，盐2大勺，小豆1升
　　做法：
+ O8 \8 U/ [! g+ D　　(1)把粘小米泡在水里。
　　(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。
　　(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
1 m, c; P% r$ U4 U　　(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。
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江米条，糯米等子
　　糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。
1 C0 w3 j/ D, c# _% q6 B　　材料
. y. N- }: i- P9 x　　糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油
/ c. O. a1 l, K2 s" [4 Y　　豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉
  T0 l4 f1 a" Q$ x　　做法：
　　(1)把糯米泡15天后发酵。
　　(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。
　　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
　　(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
: i0 e; F9 q; v  W　　把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。