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1 N1 y8 x4 d7 H' e/ m, W* L 材料 大海虾500g,鸡蛋1个,面包糠小半碗,鱼露,鸡精,芥花油2 K7 a, u2 t0 J2 q; n4 S
( ]; h' T1 ~1 F2 U, f2 M 做法 1、虾虾洗净,沥干水分,用餐布把剩余的水分擦干。& J- ^5 i; {* K; [
2、从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来。
* d' f1 q& }- u; o0 P 3、虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉。! V. B! n# x2 L& q n
4、虾肉放在砧板上,摊平,取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
: [! f8 V E/ t5 h4 V, i/ b 5、虾肉装入容器里,加入少量的鱼露,加鸡精,用筷子将食材和辅料搅拌均匀。5 D) h7 c* \6 [& I$ z: F, n2 N
6、滴几滴芥花油进碗中,继续搅拌均匀,让它静止腌渍20分钟左右。8 H0 n K# L* x2 v6 U
7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。
8 ?! a9 S5 M. z" x5 \6 S& ^' { 8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
) C Z3 |# K. c: l" j 9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。: e% n4 D2 [3 p$ E% `1 x9 I
10、起锅,往锅里注入适量的芥花油,加热至8成热。
3 Z/ M5 E9 _/ v, D 11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出,沥干油,OK。 |
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