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食材6 d* u& }7 e- g- D" ?+ u% ?7 v3 I
, d% Z) h% Q8 r! i7 r' T8 X; ^
菲力牛肉 200g(切成骰子狀). d9 Z$ I! \" ^; {( P e" I
九層塔 適量
7 s( b+ p p: E蒜頭 10~15顆, X4 ?4 i. u: a* K
薑片 適量
% ]$ M7 g7 u1 h9 U辣椒 適量
* y. S# a" i% h$ p( q- _$ \% l, D/ U
+ H" v/ w, d% T0 _9 ]- \- s: x
: V$ G2 s& o4 m4 W0 @2 G- W調味料4 ^' C; J" F) t( s! ^: q) Z
* D" F- G# [+ }. i9 U( B. D4 d2 ~
醬油 10c.c.
4 c- x5 C2 C5 d( [# x蠔油 10c.c./ q9 Y3 l! M6 |/ r
糖 1/2大匙! j' g$ f3 k( R
紹興酒(米酒)20~30c.c.( i* D: U2 M9 l
麻油 1.5大匙7 ]/ {- R7 h) p+ d# K7 _
) l( `3 @, ^' P3 k* E
1 Y; M. ]9 n9 g- ]
6 [- u2 m# q' Z" E0 V, i6 ]; I三杯原本是一種台灣特有的料理手法,香氣十足味道夠,總是讓人口水流滿桌,不管搭配什麼主角,都讓人想多吃兩碗飯!這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」,香噴噴超下飯而且很涮嘴!$ i a; k0 y1 t0 k
: ~& _+ _4 z T. J: Q7 h
' t k& w1 b; h8 A) X7 z) M
5 P9 l7 N! D: i, b! d9 ?/ n; J8 ^料理方式:
" o5 t4 O4 ^* J4 m k% `! Q1 p& x2 g- c
1.炒鍋開小火,倒入麻油,把薑片慢慢煸到金黃焦香,加入蒜頭一起拌炒爆香。% \; v; ~ k* a# [7 A
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2.轉大火,牛肉下鍋,快速拌炒至表面出現熟色,加入辣椒、紹興酒(米酒也可以)翻炒均勻,燒去酒氣。8 x$ j% q# t7 e( Z
# ~$ v% e' y& d: w3.倒入20~30c.c.水、蠔油、醬油炒開,燒煮到稍微收汁,鍋鏟劃開可以看到底部。
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; M( v9 d: B( `2 a5 \4.轉小火,加入糖炒勻,最後下九層塔拌勻就起鍋。8 C; {0 i( ]# T! h& f' Y6 A7 i5 v
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