素獅子頭

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0 Z: m# L, X# x. l& c$ H" m& N 5 P4 r) \$ |* ]0 R- _1 h7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) " m+ l$ u; @2 ?0 j8 O3 U4 i& G1 U食材 ( f& d0 z! [. t; Y餡料 板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 5 u' F9 R) `8 I; O) T8 u; h調味料 & u6 \) b3 V2 ~/ U5 B/ A鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 " ^, n  U/ R2 P% r0 ], \  M麵粉 適量 9 W: U! Q, ~0 ]& k; J 作法 1 s/ ^+ ^1 Z+ k+ K" R1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) 3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 : d9 X" ~) Z7 [8 T4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 # A  |; [; a5 a* } 5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 - }7 n6 R# H; F, w0 r1 k$ M 0 d; i5 y6 Y3 j9 W! q- a* D小撇步 1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 2 V# t" D+ U6 a1 T如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 3 N1 T. E7 F1 p# s3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

acchenry

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