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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。) Z+ y3 I' v1 [5 ` ~( i3 s
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说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。- N) |, \4 p6 q/ P/ z7 q: Q
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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar8 W# o/ k% _5 G8 [: r! w) ~
, T. S# n4 D# {" j NBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
4 f m* Y& t# K8 E* U% j然而这一切，并没有赶上好时候。) j0 c* \% A# ]$ t+ m* U* O
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6 D v/ } k0 K' G2 l7 G; h! C8 I# v随着时间流逝渐渐显出创新乏力
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可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。
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2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅* t( E* t- z8 `/ b. M8 Z/ g
2 H+ }) k! G: Q如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。
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a+ p) G9 K4 Z# _the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位
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但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。; w Y7 B# r+ F; B
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这样的结果实在是始料未及: V$ Z. a$ j; d _
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对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。
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棉花糖鹅肝3 p! j$ l1 L2 A5 C7 x( Y
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" o- D# j( x# B* m" e! k V+ ]4 g金枪鱼鞳鞳7 |# k. n( ]5 J. {( _& }- K' q2 ?
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美味指数远远超过亚洲第一的gaggan4 s! f: P9 P1 k
& ?5 _6 o9 F7 Z1 S$ c8 _每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。7 n$ t3 Z/ R- b) @
A" U0 J2 i0 [5 ?" W对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。
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/ a0 s! k* e( c$ K野菌美味烩饭3 U2 ?( y- r1 q9 k
) p% ?5 {7 V1 Z0 C4 T5 ethe Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。
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" w5 T/ ?7 S) B5 c$ a0 U难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。
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% j& X: i8 X0 z/ q u8 Y餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills- H, R& X- O+ ?/ p1 x; z
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主厨：Jose Andres, s: }9 ]4 f) g* ]" V
5 `( }, F; P) ]* M6 G3 z' ?料理风格：北欧西班牙料理7 V0 l' b c$ Z0 e) e
( Y6 b$ }9 L; V地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048
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0 l) a0 n, ^+ r& I% R推荐：★★★★★
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. ?6 t: b: z% {; C7 Z6 d+ v图/文：村聲的伙食( z! x) z! t2 M% l4 s+ p
" h- {- ?$ P+ q* }4 S1 y' @. r本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关" B" u/ A0 X" o! N7 J0 p' P
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發表於 2018-11-3 17:24:50
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