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香辣芋头蒸肉[5P]![]()
" l( |% j T. ~, D9 l4 l: W% Z3 J' p1 w- a3 S1 e; J+ _
工艺:蒸
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难度:初级入门- U7 b) r# I' f; Y( D' y
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人数:2人份2 E9 ~/ w6 E- b3 o
2 v( y% \; h; _% U6 c! Z6 M" _口味:香辣味/ h) x: n' R3 ?4 U' |) I9 }, I7 l
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准备时间:60分钟8 j& S7 P+ u: g5 x6 n2 B. Q
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烹饪时间:<60分钟
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8 F: q$ ^1 h' Q- J# f# G9 B* _! u“干燥的气候挡不住北方人对香辣浓厚的川湘味道的钟爱,看看北京街头多如牛毛的川菜馆就知道了。于是,如果少了浓烈的辣味,恐怕年夜饭的餐桌也会失色不少。
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9 d8 J& K( z$ `1 M E7 G4 x% `那么,就在这一年中最重要的一餐中,上一道充满了浓辣鲜香的芋头蒸肉吧,让人过足了吃大肉的瘾,也有了味道的冲击。更诱人的是吸足了味道的芋头,绵软细腻,既解腻又滋味十足,也许你会觉得,芋头才是这道菜的精华~~~这是一道“重口味”的菜,别忘了要搭配大量清淡的蔬菜来吃哦,其他菜肴也要尽量清淡些。”5 b( }$ _. @- F# S+ b
s: u2 z5 \ ]8 P6 P7 ?主料:五花肉200克芋头250克
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调料:葱10克姜10克八角1个料酒15毫升生抽15毫升甜面酱15克腐乳汁15毫升郫县豆瓣酱15克6 ]4 G, s6 t: \3 W- v
' w5 \* ]& P- ~" }1 w香辣芋头蒸肉的做法
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1.五花肉切成约0.5厘米厚的片(片不要太小),放入碗内备用" |+ ~# E; b9 i- o' a! m
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2.芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片,葱、姜切碎' a4 h% D z2 ?* |1 o& g3 m H& B
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+ _4 ~6 ~) B4 O& x6 o: p3.把调料全部倒入装肉的碗中,用手将肉和调料抓匀,腌制30分钟4 P6 j$ q1 `9 l) \, e
! B+ E! `* [, J0 J+ k0 A ]4.肉腌好后,取一个平盘,一片芋头、一片肉片依次排在盘子中,最后将剩余的调料浇在上面1 p8 C* R0 j) H
' L2 ?' w* G) Y: E8 @0 A5.盘子放入蒸笼中,放入蒸锅,大火蒸1小时即可 ) ?+ [% ?% e2 \
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烹饪技巧/ r! K3 ~3 C8 X8 R
. F, j) h" g9 S" x' A3 u1、鲜肉不太好切,可以先将肉放入冷冻室冷冻一会,待稍微变硬一些再取出切,就会容易些了;
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2、如不吃辣,可将郫县豆瓣酱去掉;- O/ G2 a6 ], x: ?/ A
/ U: t" [; h- `0 |; ^# U a3、肉片不要切太厚,否则不易熟透;! G7 Y0 a( g* Q4 { t
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4、因蒸制时间长,请确保蒸锅中有足够的水。* q/ A; L. F7 L1 K2 T9 c& v
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