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今天要为大家带来的是一道娘惹炸鸡块,东南亚的娘惹风味相比很多人都非常喜欢,但是都会觉得很难,其实这是很简单的菜肴,快来学习吧!
" |9 T# p/ I: g* T1 x3 {娘惹炸鸡块 + f2 Y# {0 v5 c( L9 P* t
主厨的鸡肉腌料:托盘上从左到右是香茅、干红辣椒、姜片、蒜头(压碎)、洋葱、咖喱粉、辣椒粉、黄姜粉,后面那罐是椰浆。9 I7 k, \/ Z; z" {+ l* w# p
; k3 x2 {% W- a: g 托盘上的调味料全都加入到鸡肉块中,加适量椰浆,揉捏鸡肉使其沾匀调料,静置30分钟以上入味。3 M8 l' K- ]( _4 i/ i
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深锅加油烧滚,加入鸡肉块炸制。; u* U# Y; }& h
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保持油温按鸡肉量控制时间。
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: k: \# _1 }. D, J; K 至鸡肉块表面金红酥脆,肉汁透明即可。
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( q; t/ E- v8 d g, F, G 沥油后码入盘中。 G+ g" I8 b' }* L# h" Q# y
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小结:一份美味的娘惹炸鸡块就做好了。非常简单是不是?最重要的环节有两个,一个是腌制,一个是炸的火候,所有的配料都在这呢,腌到入味后别炸糊了,基本上就已成功百分之80,剩那20就是炸出脆皮的口感以及别烫到自己哈,多操练几回百分百成功不是梦!
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