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6 r4 a9 A! u. D/ h烹制方法 # z% k+ a, w6 j f
9 j' B6 i) y5 a8 Q材料：叉烧（3两）、虾仁（2两）、笋（3两）、葱白（适量）、香菇（2朵）、鸡蛋（3颗）
/ S% q* A( x' Q4 c4 E- T& f调料：盐、油、鸡粉、糖（各适量）* ~7 @4 F8 y- q& H
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1 将香菇泡水至回软，去蒂切粒；叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片，待用。' @! k$ K; X$ Q
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0 f* x% g2 P. k& T \, G; g2 虾仁要先用盐腌入味，约5分钟左右。: ^) p+ i- c9 x( A3 ^& c- w
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$ f8 g) x$ `. ^8 V- E3 把除葱白与鸡蛋外的所有食材，放入沸水中焯水，捞起用厨房纸吸干水分待用。7 M$ a" T, t4 Z8 [7 @: X# w
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2 W" J& N, i; ~# v9 D4 将步骤三里的食材加上葱白，倒入打发好的鸡蛋液里。1 g. @; @# T! @% @' W' Q7 L) c4 w
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. b* ?6 _" k' u5 烧热油锅，油热后将一半的蛋液先倒入油锅里，用小火炒，趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。2 s( r" | ~; w0 [
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k9 M+ [" @- C6 s% H6 再次烧热油锅，油升温后，将平底锅离火，倒入碗里的所有鸡蛋液，用铲子将其摊平。 H, X* U( f7 x( e+ c9 X
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7 鸡蛋液成圆型后，将平底锅重置于火面上，小火将两面煎香，即可上碟。! X: H# z$ `6 W
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發表於 2015-4-21 07:48:28
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