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食材
2 r. P- h- H% Q( W* ^
) N! D( u+ E( o; }4 ?$ w菲力牛肉 200g（切成骰子狀）2 z: q$ C5 x* q: D' {0 @/ H% Y
九層塔 適量
4 b' u. |7 ]; H2 O6 {蒜頭 10～15顆3 w: ^' |$ B5 u: Y0 H
薑片 適量; x& B% F0 U' W4 ]8 y9 ^' x) N
辣椒 適量- F8 F, ~. L3 x4 f# f. k: U0 g
+ _) r! N; Z3 `9 z( w% D; v' U! F4 O+ ?1 |
$ R% _, J) r+ J X0 R, H! _
調味料
9 v! A' m# k h' _ b+ n0 v+ c( g6 P! J9 k( _+ L: v& z9 R
醬油 10c.c.$ O3 D) {% B2 w& J: N
蠔油 10c.c.; t, M: G/ ~8 u) \/ A5 O8 M
糖 1/2大匙& O3 R& W0 ?$ Q* b
紹興酒（米酒）20～30c.c.% A# V$ ?* [6 U( M" w W0 {
麻油 1.5大匙
. `& C. O: s5 `+ L5 V1 l k
% B' L! m0 C& u! s, D4 w2 P& J: D" i7 X% v* ?: S9 z' X: s
$ [! F$ O& o! x三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！% r" j& O' U% B8 |! w6 ]
- g, R" V$ V8 P0 v* M
, H+ H% K2 K% k. x* X+ v1 _- m- f+ J8 |3 x0 E3 i' q. r
料理方式:$ @" ^% i3 V8 r
9 Q# r1 }* }0 m% p6 i! o' r& k
1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。# E; H- ~5 \7 ?
3 G+ o" ^# B7 i$ y% v7 U2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。1 M4 m3 [' @" U
: m9 F) x( Y! d, i9 a* ^3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21