竹筍排骨湯

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當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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食材（4人份）

) O! G0 A# x0 }; B$ y0 v豬三角骨 1斤
竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
鹽 少許
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沾醬（混勻）
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辣椒 1支
  r+ u4 q4 W/ v6 b% _7 }" I. z8 Y0 a嫩薑末 少許
, m, D: [4 V! C3 b6 J5 O蒜末 少許
& u! r* a+ p' k1 q7 ^4 X蔥末 少許
醬油 2大匙
# B, g+ k5 s$ ]$ Z) \2 K醬油膏 1大匙
醋 1大匙

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作法
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1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

" o- l9 p  j( d& i& j2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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! d) H0 N9 n9 w: x  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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