鱼香茄子煲[10P]

自由行鱼

食材明细

; D1 L! c; H0 Y# B5 j 茄子
, c, v; w4 b8 }: I4 J! }4 G1个
0 F9 R, l; G# x" B) L: \6 o
猪肉
50g

, d5 C: {. Q/ a1 m# F小米椒
适量
, ]0 q) e" S% t, A& k; T: _
郫县豆瓣酱
1勺
8 N6 v0 W) H- x  I
大蒜
4 ]# B7 s: @6 R( K! V; Y: J+ Q5 v5 G1块

0 n& P6 V4 I, V4 k 姜
, m- e: S; x( l. ~/ O0 e1 O& E% P  ?1块
5 Z' @/ J- J" `  w, H
酱油
$ E! F: |7 s! T$ c1勺
) X* Q. {6 b5 Z, A* j4 C9 s8 Q
醋
半勺

: z7 |; u3 Q& x  o+ j( p 料酒
1勺
1 w, {0 f* Z9 ^: v' l$ G
5 e8 D/ X$ Y9 Z, \9 I  E# b 盐
7 k  i2 k3 P2 T 适量

7 b5 @+ O( m% }8 F* D 鸡精
适量

鱼香茄子煲的做法步骤

准备今天要用的材料。


茄子洗净切成段备用。
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# E& N) ~* X! w1 s3 e. n( n7 M2 k
! F6 P$ Z6 P8 Z* O, q+ F* X 猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）
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, M/ t2 W8 ?& V; G
! p( h  b  l" ^% v9 B% L0 J4 [$ K 锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。

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; @$ \* a7 E$ D7 b% h 捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。
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另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。
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  Y: {# x  e5 B 猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。

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  v9 J- S$ d; Z5 K0 }* v 将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。

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差不多收汁后盛出装盘。
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) h2 e# \: Y4 U" |% n$ q: }' l+ }( O) w 完成。