三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
主料

米酒100克
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生抽100克
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焦糖水100克
6 P9 e' |3 b5 n, D9 Z, Z 辅料
葱一根
红辣椒一个
老干妈两勺
三杯酱香猪蹄的做法
1.
$ m) V- n# b! |4 \' O8 q+ }4 F7 H所有的食材准备好
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  U+ A9 }0 {7 `/ v5 V猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
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+ @! i" w8 S" S  X: _4 P! q3.
我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

4.
$ Y, T" P9 d! \- m3 w$ u5 S$ g猪蹄汆烫好后捞出来

8 l, z  Q% Q$ U9 Q  w3 p/ l5.
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
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6.
将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈

7.
将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
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3 r+ U1 g0 D' H# o5 |/ M" A6 m稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁

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( w/ h  K4 X% a盖上盖子，设置猪蹄键

10.
1 a- E' `9 h% f6 k; u  E# E两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

11.
出锅前加盐调味即可

12.
Q弹入味，太好吃啦、

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8 u' H; w4 n' l( x! g+ b 烹饪技巧
* G& G3 x$ U/ e; A9 ^! U; q4 k1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
- D2 t% [$ D, U0 D  U$ u. P2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
( k; e; W1 S" w! i; g* W3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。