黄花菜炒肉[12P]

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这段时间，北京难得的日夜清爽，老母亲在家的时间就更少了。清晨去公园，然后会和几个老邻居一起开辟家门口各自的小菜园，边聊边忙碌。这正是各色蔬菜疯长的季节，老几位就和之前沟通好了一样，各自种的时蔬都是差开种类的，这样成熟的时候，可以相互赠与。
8 P- t% U0 d' c3 P8 a* u上周老母亲种的丝瓜大丰收，一次收获了近30根，丝瓜分出去一多半，剩余的我们做了丝瓜鸡蛋卤，那叫一个好吃。
5 |# N4 |$ ?) i这几天邻居种的黄花菜，黄灿灿的一大片，远远看去，如同鹅黄色的地毯，美丽如织。老母亲中午拿回来一大盆，我以为她会和买来鲜香菇一般，放在通风处晒干。想不到老人说，这鲜嫩的黄花菜也就这一阵有，能吃上几口鲜嫩的，就不要晒干。干黄花菜一年四季都有卖的，不新奇。
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哈哈，老人家还蛮有想法的，于是，一大盆的黄花菜，清炒或者凉拌，都别有风味，有着时蔬鲜嫩时特有的香味。
) J7 c* N1 z$ s' m- t/ R5 c1 _, @0 _& X7 f时间不等人，恍惚间，吃香椿炒蛋、炒嫩蚕豆，还像昨天的事。其实春已过、伏天正当时，这些每年只有短暂停留的嫩芽菜，也是一逛而过。所以趁着黄花菜正鲜嫩，吃上几次正鲜美。
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/ E9 R, P: b* P  T! z) ]2 U【黄花菜炒肉】
* w$ n% y2 `- g3 G9 T需要准备
. }$ w. f" i, b# B  P' O) R& i鲜黄花菜100克
5 U2 S. T3 J2 n2 w香菇8朵
鸡胸肉100克
7 |# D! K0 {8 ]豌豆1小把
葱末姜末适量
6 C2 _6 Q$ r7 J0 z0 G; i食用油、生抽、盐
2 R& f1 h+ O5 V做法：
1、准备好需要的食材。

% L. n& l) o$ r0 S2、如何去除鲜黄花菜里的秋水仙碱？
3 T8 |( n8 |1 b5 n! t4 q需要这样处理：秋水仙碱多在花蕊中，要将花蕊全部剔除。

接着把黄花菜浸泡在清水里，撒上一勺盐，浸泡40分钟左右。
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% T2 m' h* R" S) c3 P' U: r再用流动水冲洗干净即可。
3、坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒散，变色后放入葱末姜末爆香。
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& w; `& T! W% t. [4、再放入香菇片，加入1大勺蚝油和1勺生抽，炒匀。
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/ B; H( x5 C/ |& ~& Z8 @5、放入豌豆，加入黄花菜，快火翻炒1分钟，淋入少许香油，即可出锅。
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6、有着清爽香气的黄花菜，闻着就有开胃提神的功效，炒上一盘，色泽嫩黄，看着就有食欲。

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