鱼香肉丝

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鱼香肉丝的做法  

• 木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
• 锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
• 肉身变白装起备用
• 锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
• 加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
• 锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
• 舀入两汤匙郫县豆瓣酱
• 炒出红油
• 加入滑好的肉丝，翻炒均匀
• 倒入青红椒丝
• 翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
• 再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
• 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
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